まるはBEYOND | 札幌ラーメンのイノベーション　絶品バランスのラーメンをいただきました！

こんにちは！まろ（@Tsuregusa_remix）です！

 今回は、名実ともに札幌を代表するお店と呼び声の高い「まるは BEYOND」さんに行ってきました。

開業5年でここまでの人気になった秘密を体感してきました。

それではどうぞ！

まるはBEYOND

中の島通りを環状通方面に進むと、道路沿いにお店があります。

地下鉄中の島駅から、歩いて5分程度の場所なので、比較的向かいやすいですね。

駐車場

店舗の裏手には５台分の駐車場もありました。

ただ、ご覧の通り、地面が土なので、天気が悪い日だと靴が汚れてしまうかもしれないので注意です。

メニュー

おすすめは「中華そば 醤油」

醤油ラーメンと塩ラーメンは、ストレート麺。

背脂みそは、いわゆる札幌麺と言われる黄色い縮れ麺だそうです。

つけめんは、中太麺とのこと。

中華そば 醤油 + 専用茶漬けセット

でたー！スープが透き通ってる！

そしてこの麺の折りたたみ具合が、なんとも上品なラーメンに感じさせます。

出てきた瞬間、ふわっとダシの香りが…期待度大です。

スープ

一番最初に目を引くのはこのスープ。

中華そばというだけあって透き通ってます。

こちらのスープは動物系の豚骨や鶏ガラと、サンマ、サバ節、カタクチイワシの魚介スープを使用されているそうです。

動物系と魚介スープのコラボレーションってこれか…

麺

 麺は中細ストレート麺。

卵を使っていないそうで、いわゆる札幌ラーメンの麺とは、色も形も違います。

京都の麺を使用されてるらいです。上品なわけだ。

チャーシュー

箸でもっているのが豚バラのチャーシューです。

スープに沈んでいるのが、ロースのチャーシューです。

つまり、２種類のチャーシューが入ってるんです。

豚バラチャーシューは見て通り柔らかいホロホロと、箸でもっただけで崩れそうな柔らかさ。

メンマ

あまり見かけないくらい太めのメンマが入っていました。

歯応え良さそう…

実食

動物系のスープが、どっしりとした味の土台を担っていてコクがあり、魚介スープの旨味や香りが口から鼻を通って抜けていきます…

しかも麺がストレート麺なのに、しっかりスープが絡んで、麺をすすってもしっかりとスープの味や香りがついてくるんです。

スープだけ飲んでも、しょっぱさやくどさは感じないのに、麺を食べてもちゃんと美味しい。

スープ自体もそうだし、麺とスープのこのバランスはどうやって生み出されたんでしょう…

やばい、美味い。

チャーシューも、ラーメンと同じスープで煮込んでいるそうです。

でも、これもバランスがほんとに絶妙。

魚のダシがとても効いているスープなので、チャーシューの味付け自体がとても上品。ラーメンの味の邪魔を一切しません。

少し甘めの味付けがなされてる太めのメンマの歯ごたえも途中のアクセントになって美味しいです。

麺、スープ、トッピング、すべてのバランスが調和されていて、気づいたら食べ終わってました。

こってり味噌だけが札幌ラーメンじゃないんですね。

ごちそうさまでした！

専用茶漬けセット

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 セットで注文した専用茶漬けセットが、これまたニクイんですよ。

鰹節たっぷりのご飯の上に、スープをかけてお茶漬けのように召し上がってください、とのことです。

めちゃめちゃ手の込んだダシをかけて食べるんだから美味しくないわけないですよね。

しかも、刻んだゆずが下の方にこっそり隠れていて、さわやかな香りが最後の締めにちょうどいい。

ラーメンだけでもボリュームは満足なので、お腹に余裕がある人は頼んでみて欲しいです。

まるはBEYONDおすすめまとめ

 今回足を運んだ時、お店の中には女性が1人のお客もちらほらいました。

たしかにこの味だったら、上品な奥深さがあって、女性ファンが多くてもうなづけます。

確かに、いわゆるこってり味噌ラーメンみたいな札幌ラーメンの王道とは違います。

「まるはBEYOND」さんのスープは『あっさりか、こってりか』ではなく、『奥深さ』で勝負しているように感じました。

まさに、札幌ラーメンのイノベーターですね！